Cattier, Demi Sec

Huset Cattier

Cattier familien har ejet vinmarker i Champagne lige siden 1763.
Den egentlige produktion under navnet Cattier blev dog først igangsat
i 1920. I dag er Cattier stadig et af de sjældne familieejede Champagnehuse
der er tilbage. Cattier har hjemme i byen Chigny les Roses nær Reims.
Deres 18 ha. vinmarker fordeler sig over flere markområder på Montagne
de Reims, der specielt er kendt for dyrkning af Pinot Noir og Pinot
Meunier. Alle markerne er klassificeret 1er Cru, kun 43 udvalgte
markområder har opnået denne status.

Demi Sec

Cattiers basis cuvée er lavet på 40% Pinot Noir, 35% Pinot Meunier
og 25% Chardonnay. Selv de forskellige champagner til basis cuveen
gennemgår en minutiøs udvælgelse og indeholder et for niveauet højt
indhold af reserve vine . Grunden til at der bruges en god andel af
ældre reserve vine er at den færdige Champagne på den måde opnår en
kompleksitet og dybde, som man normalt kun finder i dyrere cuveer.
Denne alder giver samtidig god dybde og naturlig balance til den
sødere dosage, som gør denne Champagne til en selvskreven partner
til dessert.